2011 m. kovo 31 d., ketvirtadienis

Torto prie kavos?- tortas ale Snikers labai tiks

Ar jūs mėgstate susitikti su draugais išgerti kavos?
a) Taip, mėgstu neįpareigojančius susitikimus;
b) Tokie susitikimai praskaidrina dieną;
c) Neturiu laiko tokiems bereikalingiems susitikimams;
d) Aš negeriu kavos nei su draugais, nei su priešais;
e) Aš neturiu draugų, kuriuos galėčiau pasikviesti;
f) N/N


Įsivaizduokite, kad susitinkate su seniai matytu draugu, užsukat į jaukią kavinukę, kurioje pati skaniausia kava visame mieste, akimirka ir jau kvapnus puodelis garuoja ant stalo su dideliausia pieno puta. Juk kartais taip gera sutikti žmones iš praeities, kai nereikia jaukintis ir adaptuotis, kai nepritrūksta žodžių norint papasakoti ir neprailgsta klausytis pasakojimų, kai nereik manipuliuoti kaukėm, kai nereikia galvoti ką apie tave pagalvos.  Laikas, atstumas skiria - bet taip paprasta tąkart paskandinti visas skirtybes klampioje pieno putoje.  Pabūti savimi su žmogumi iš praeities. Gal susitinkame kavos? 




Torto prie kavos?- tortas ale Sniker's labai tiks

Biskvitai:
  • 2 kiaušiniai 
  • 2 stiklinės miltų 
  • 1 stiklinė cukraus 
  • 0,5 skardinės  "Rududu" (arba virto kondensuoto pieno)
  • 1 stiklinės grietinės 
  • 1 a.š. gesintos sodos 
Matavimui naudojama 200 ml. stiklinė

Grietinėlės kremas:
  • 400 ml. grietinėlės 
  • 2 v.š. cukraus 
Karamelinis kremas:
  • 2/3 skardinės virto kondensuoto pieno 
  • 100 gr. kambario temperatūros sviesto
  • 80-100 gr. pakepintų žemės riešutų (aš naudojau migdolus, mano skoniui tiko puikiai)
Šokoladinis pertepimas:
  • 100 gr. šokolado 
  • 50 ml. pieno 
Biskvitų sulaistymui:
  • 1/4 stiklinės vandens
  • 2 a.š. cukraus

Biskvitai:
  1. Visus produktus išplakame mikseriu. 
  2. Pilame į torto formą (maniškė buvo 24 cm), išklotą kepimo popieriumi, pusę tešlos ir kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 15min. 
  3. Iškepame du biskvitus. Atvėsusius perpjauname per pusę į du lakštus -gauname 4.

Grietinėlės kremas:
  1.  Atvėsintą grietinėlę išplakame su cukrumi ir pastatome į šaldytuvą. 
  2. Ne pagal receptą įpyliau ir citrinos sulčių - visoj saldybėj maža rugšteli gaiva visai tiko.

Karamelinis kremas:
  1.  Minkštą, kambario temperatūros  sviestą išplakti mikseriu. 
  2. Supilti kambario temperatūros kondensuotą pieną "Rududu" (galima palaikyti skardinę karštame vandenyje - minkštesnį bus lengviau plakti) arba namuose virtą kondensuotą pieną, viską išplakti iki vientisos masės. 
  3. Sudėti ir išmaišyti susmulkintus, pakepintus riešutus.

Sirupas biskvitų sulaistymui:
  1.  Vandenyje ištirpiname cukrų.

Torto surinkimas:
  1.  Į torto formą dedame vieną biskvitą; 
  2. Sulaistome sirupu, užpilame šokolado, užtepame pusę grietinėlės.
  3. Dedame antrą biskvitą, sulaistome sirupu, užpilame vėl šokolado, sudedame karamelinį kremą;
  4. Dedame trečią biskvitą, sulaistome sirupu, vėl supilame likusį šokoladą, grietinėlės kremą ir uždengiame paskutiniu biskvitu. 
  5. Laikome šaldytuve, kol sustings. 
  6. Tortą papuošiame.
  7. Skanaus!
Visi kepėjai rekomenduoja, kad šis tortas skaniausias 3-4 dieną.


Šaltiniai: 







2011 m. kovo 30 d., trečiadienis

Baimių supakavimas - Ruginis tortas


Ar Jums sunku nugalėti baimes?
a) Taip, aš lengvai pasiduodu baimėms, panikuoju;
b) Būna situacijų, kada galiu savo būseną įvardinti kaip bijojimą;
c) Tik išskirtinėse situacijose jaučiu baimę;
e) Baimė man nepatirtas jausmas;
d) N/N




O kad būtų taip paprasta, pasigauti baimę už uodegos, supakuoti į gražią dėžutę, įsidėti į kišenę ir eiti pergalingai per gyvenimą. Mano baimės judrios kaip gyvačiukės, o gal driežai - bandai pagauti, o rankoj lieka tik uodegėlė. Mano baimės lakios - net supakuotos sugeba išlįsti ir priminti apie save, lyg blogas kvapas. Mano baimės nemarios, ar bent nepasiduodančios iš pirmo sykio, lyg legendoj apie septynias katės gyvybes. Mano baimės sugyvenamos- ilgainiui pripranti prie jų kaip prie nevalyvo kambarioko...



Baimių supakavimas  - Ruginis tortas


Biskvitams:

  • 10 kiaušinių
  • 300 g. cukraus
  • 100g. bulvių krakmolo
  • 200g. ruginių miltų
  • 5 g. kvepenčių pipirų
  • 1 šauštelkis cinamono
  • keli gvazdikėliai
sulaistymui: 

  • 1 stiklinė saldintos stiprios kavos, truputis konjako, likerio, vanilinio cukraus.

kremas nr I:

  • 300g sviesto
  • 150g. cukraus
  • 3 kiaušiniai
kremas nr. II
  • stiklinė pieno;
  • stiklinė vandens;
  • citrinos sulčių;
  • 4-5 šaukštai manų kruopų;
  • 50 g. sviesto;
  • 0,5 stiklins cukraus.
papuošimui karameliniai riešutai:
  • 0,5 stiklinės cukraus;
  • 0,5 stiklinės riešutų.


  1. tryniai ištrinami su cukrumi iki pabals;
  2. persijoti ruginiai miltai pakepinami sausoje keptuveje maišant kol pagels;
  3. pakepinti miltai sumaišomi su krakmolu;
  4. baltymai išplakami iki standžių putų ir atsargiai sumaišoma.
  5. supilama į tortinę formą (aš paprastai iškloju kepimo popieriumi);
  6. kepama iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40 min. 
  7. iškeptas biskvitas perpjaunamas į tris dalis (man pjauti sunkiai sekasi, dažniau renkuosi kepimą kelis kartus);
  8. pasirenkame kremą. orginaliame recepte  kremas nr I: kiaušiniai su cukrumi plakami įstačius dubenį į karštą vandenį, kol masė ims tirštėti ir tūris padidės du - tris kartus. Beplakant atšaldoma. Sviestas atskirai išsukamas ir į jį po truputį dedama trynių masė. paskaninama citrinos rūgštimi ir vaniliniu cukrumi.
  9. kremas nr. II. Išverdama skystoka manų košė. Atvėsinama. Išplakama su  minkštu sviestu, cukrumi ir citrinos sultimis.
  10. Biskvitas sulaistomas kava. Tepamas pasirinktas kremas. Vėl dedamas biskvitas, sulaistomas, tepamas kremas.
  11. Aš rinkausi papuošimą karameliniais riešutais: cukrus ištirpinamas iki paruduoja ir tampa tąsus, sudedami riešutai ir apvoliojami karamėle. Kiek pravėsus susmulkinami padaužant. Galima jų įberti ir vieną kremo sluoksnį.

Šaltinis: Lietuvių valgiai, 1984m.


Gavosi sodraus kavos skonio tortas. Biskvitai man gavosi gana sausi, todėl sunaudojau kiek daugiau kavos jų sulaistymui. Riebų kremą pakeičiau mažiau riebiu ir pasirinkau kiek rūgštelesnį. Mano skoniui visi skoniai susiliejo į vieną gerą tortišką skonį :) Tiesa, kad tai ruginis tortas vargu ar kas atspėtų.

2011 m. kovo 23 d., trečiadienis

Orų prognozės netikėtumai - pikantiškos sausainių gėlytės

Ar tikite orų prognoze?
a) Taip, visada atidžiai ją seku;
b) Tikiu tik užsienio rimtų kompanijų prognozėmis;
c) Kartais paskaitau, prieš ,,lauko" renginius;
d) Netikiu;
e) Nei tikiu, nei netikiu.




Kurį laiką, būdama kokių trejų, į klausimą - kuo būsi užaugusi atsakydavau: orų pranešėja. Šiais laikais,  kai atsirado orų mergaitės atsakymas įgauna kiek kitą  atspalvį. O tada aš norėjau būti tiesiog orų pranešėja. Kodėl? Matyt vien dėl to sureikšminimo orų prognozės, kuri buvo kaime - visi šventai nutildavo, kai buvo ji skelbiama. Ir vistiek dažniausiai nutikdavo priešingai, nei buvo sakyta. Ta svajonė mano baigėsi, kai kažkas pasakė, kad vadinasi noriu būti melagė.
Šitie sausainiukai, kaip orų prognozė - vieno tikiesi, gauni kitką. Gražios šiek tiek rausvos gėlytės pasitinka pikantišku sūriu ir džiovintų pomidorų aromatu.



  • 200g miltų;
  • 20 g. sviesto;
  • 1 kiaušinis;
  • 75-100 g. smulkinto sūrio (naudojau džiugo);
  • 5 -8 saulėje džiovinti pomidorai aliejuje.
  1. Į miltus suberiam smulkintą sūrį;
  2. Supjaustom gabaliukais sviestą, dedama į miltų ir sūrio mišinį ir su pirštais sutrinam iki trupinių;
  3. Supilam lengvai išplaktą kiaušinį;
  4. Sudedam susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus;
  5. Tešlą atvėsiname - pusvalandį palaikome šaldytuve.
  6. Iškočiojame ir formuojame sausainiukus.
  7. Kepame orkaitėje įkaitintoje iki 200 C apie 7 minutes.

Šaltinis: anonimiškas įrašas receptų užrašinėje.

p.s. Dukrytė sakė, kad sausainiukai piciukai - suprask picos skonio. Vyras pavadino naminiais krekeriais. Man pačiai mažoka traškumo.


2011 m. kovo 22 d., antradienis

Tas saldus pergalės skonis - plikyti pyragaičiai

Ar mokate džiaugtis gyvenimo smulkmenomis?
a) Taip - visuomet džiaugiuosi, stengiuosi pamatyti tik gerus dalykus;
b) Kartais, kai pabundu iš kasdienybės rutinos;
c) Gyvenimas per daug sudėtingas, kad kreiptumei dėmesį į smulkmenas;
d) N/N



Sveikindama draugę su gimtadieniu palinkėjau, kad laikas pririšti laikui prie kojos inkarą, kad jis bent kiek lėčiau lėktų. Žinau, žinau, skamba banaliai... tik kaip velnioniškai, vienok, tas laikas lekia. Diena veja dieną ir pamatai, kad ups - dar vienus metus prašvilpei. Kiek dienų bus, kurias prisiminsi? Kiek galėsi įvardinti laimingų akimirkų? Kokių tikslų siekiame savo gyvenime? Kiek jų pasiekėm? Esame sau reiklūs ar atlaidūs? 
Gal Jūs esate vienas iš tų laimingųjų, kuris sugeba nepasiduoti kasdienybės rutinai, išlikti budrus, jautrus ir supratingas, mokantis vertinti akimirkos žavesį, laikinumo prasmingumą ir puikiai išlaiko akistatą su laiku? Puiku. Man tenka dažnai sau priminti, kad kiekviena diena brangi ir neįkainojama. Pavykę plikytos tešlos pyragaičiai irgi uždeda pliusą, kad ir mažiuką - gyvenimas gražus!




Naudojausi šiuo puikiai aprašytu receptu:

http://www.tastyart.lt/2009/09/italiski-plikyti-pyrageliai-%E2%80%9Ecream-puff%E2%80%9C/comment-page-1/#comment-8135

Tik į kremą dėjau 4 šaukštus cukraus ir pusės citrinos sultis.

2011 m. kovo 21 d., pirmadienis

Svajonių saldėsis - ruginis meduolis

Ar galima gimtadienio žvakutes degti ne ant torto?
a) Taip;
b) Jei taip norisi jubiliatui;
c) Jei nėra kitos išeities;
d) Ne, tai simuliacija.
e) N/N








Saldus kaip medus. Kvapnus kaip meduolis. Skanus koks gali būti mėgiamiausias saldėsis. Pažymėtas ilgesio ženklu - nes valgytas su geriausia, toli gyvenančia ir retai matoma drauge. Tikras, koks gali būti tikras namuose su meile gamintas.


Kai su dukryte rinkomės kokį tortą iškepti jos gimtadieniui - nedrasiai ji sumurmėjo, o galima ne tortą, galima kokį pyragą, kurį ir aš mėgstu. Ir žinote ką ji mėgsta labiausiai - neįtikėtina - ruginį meduolį. Ačiū Forellei įkvėpusiai tokiam eksperimentui. Jis mūsų šeimoj labai pasiteisinęs.http://www.forellesreceptai.lt/ruginiu-miltu-meduolis
(Šiandien vienoje senoje knygoje užtikau dar ir ruginio torto receptą, reiks būtinai išbandyti).

Ištikimas ginklanešys - burokėlių sriuba su džiovintais baravykais

Ar Jūs turite firminį patiekalą?
a) Taip;
b) Turiu keletą, kuriuos galėčiau pavadinti firminiais;
c) Ne;
d) N/N




Jei reiktų įvardinti viso ,,kulinarinio" gyvenimo firminį patiekalą, tikrai negalėčiau. Galų gale, o ką žymi "firmiškumas"? Dažnį - kaip dažnai gaminamas? Skonį - kaip puikiai pastoviai išgaunamas ir sulaukia komplimentų? Mėgiamumą  - kaip labai patinka pačiam gaminančiam, namiškiams... Kiekvienu skirtingu gyvenimo etapu tą garbingą vietą - yra dažnai gaminamas, suprask - skanus ir mėgiamas, užima vis kitoks patiekalas. Tai priklauso tiek nuo sąlygų ir aplinkos, tiek nuo organizmo būklės (nėštumas/normalumas) ir žinoma skonio pokyčių.
  •  bendrabučio laikotarpiu gamindavau... dabar prisipažinsiu kelia nuostabą, bet kepdavau picas draugės gimtadieniui, pyragus, kepsnius, varškės apkepus, žodžiu gerbiu pati save - nes tai buvo sąlygų nugalėjimas, kai reikdavo plakti, maišyti, minkyti ir tt. kambaryje tik rankomis, be jokios techninės pagalbos, o nešti kepti į kažkelinto aukšto virtuvę, nes mūsų aukšte orkaitė visai neveikė, o ten tik nesireguliuodavo karštis :).
  • tada tapau jauna žmona ir vėlgi labai buvau įsijautusi į šeimininkės vaidmenį - tuo metu susidarė visas šūsnis visokių receptų  žurnaliukų - ale kviečiu prie stalo, kuriuose aprašomus receptus išbandydavau, aišku neišeidavo ir be kuriozų - kai čili ten vadinosi vytenio troškiniu :), 
  • buvo veiklusis laikotarpis, kai jau net papusryčiauti nelikdavo laiko, matyt ir gaminimui apskritai, nes neprisimenu nei vieno skanesnio epizodo iš tų metų; 
  • pirmojo nėštumo laikotarpis, pažymėtas žuvies, žuvies ir dar kartą žuvies ir jokios vištos ir jokių saldumynų - tiek, kiek tada suvalgiau žuvies, matyt jau niekada nebesuvalgysiu, tiesa skonis irgi buvo labai specifinis ar bent jau atrodo taip dabar - kai šį savaitgalį pabandžiau iškepti karpį pagal tų laikų madą - ,,cielas" karpis su druska ir prieskoniais iškeptas orkaitėje, kaip dievą myliu, šįkart buvo visai neskanu... 
  •  pamažu ateinantis vaikų meniu, kurio pagrindinis devizas - blynų, blynų. Vyresnioji dukra pasižymėjo siaubingu antiapetitu ir valgė maistą tik blynų forma (iki pusantrų metų maitinosi tik mamos pienu). Tad blynai, kotletukai, apkepai, sriubos sriubelės, mažosios dukrytės - o stebuklų, stebukle - valgomos košės - tapo kasdienybe.
  • dabar, kai norisi kažko skanaus, kartais kiek gurmaniško (jūros gėrybių, avienos kepsnio,baklažanų su ančiuviais ), mažiau riebaus ,,ale" sveikesnio (trinta pomidorų sriuba ar pievagrybiai su špinatais), bet būtinai skanaus. 
Nors štai pradžioje šio traktato sakiau, kad negalėčiau įvardinti vieno patiekalo, vienok, panašu, kad yra keletas patiekalų, kurie vis dar sutinkami ant mano stalo - ištikimi kaip tie ginklanešiai: varškės apkepas, burokėlių sriuba su džiovintais baravykais ir  lenkiškas guliašas.
Tai štai koks ilgas įvadas gavosi į tokį paprastą patiekalą - burokėlių sriubą, pasirišu  Languotą prijuostę ir pirmyn į virtuvę. 






  • 1,5 l mėsos sultinio;
  • 2 nedidelių burokėlių;
  • 1 morka;
  • 2 bulvės;
  • 0,5 stiklinės sojų pupelių (nebūtinai);
  • 4-5 džiovinti baravykai;
  • šviežiai grustų pipirų;
  • persilado (petražolės su česnakais) prieskonių;
  • druskos;
  • 1 val šaukštas sojos padažo.
  1. Išverdame mėsos sultinį. Jei dedame pupeles, jas irgi verdame kartu su mėsa - ilgiau nei visas kitas daržoves. 
  2. Džiovintus grybus numirkome ir dedame į sultinį.
  3. Dedame pjaustytas daržoves - pradedame burokėliais, baigiame bulvėmis.
  4. Kai jau daržovės minkštos beriam prieskonius ir paliekame subręsti.

Taip grybai keliauja į džiovinimo krosnį Labanoro pagiry.


p.s. dukros komentaras: mama, tu juokinga, gi visi ir taip žino burokėlių sriubą. matyt vaiko lūpomis kalba tiesa, bet ką jau padarysi.

Kai nenori pasiduoti - jogurtinis tortas

Ar skonis su laiku keičiaisi?
a) Taip - kas buvo skanu prieš kelis metus dabar jau ne;
b) Ne, kas skanu iš vaikystės, tas skanu visada;
c) Gali būti, kad skonis keičiasi, nėra nieko amžino;
d) N/N.





Kai liga pakiša koją, kai negali pasikviesti svečių nes namuose karaliauja gripas. Ar galite įsivaizduoti kaip tada liūdna? Ypač, kai tau tik šešeri. Bet tradicijos - kai pagaminam ne vieną, o kelis saldėsius stengiamės padaryti ir šį kartą. Oi kaip įvertini darbų sklandumą- skirtingumą, kai gerai jautiesi, ir kai pasaulis pritemdytas gripo ,,džiaugsmų". 
Vaikystėje labai retai kepdavome tortus. Visos orkaitės kažkodėl krėsdavo visokiausius monus, tik ne bent kiek padoriai kepdavo. Todėl dažniausiai darydavom įvairiausius jogurtiniai- želinia "tortus". Prisipažinsiu buvo įsipykę iki gyvo kaulo. Ir štai dabar pasiskaičius galybę puikių atsiliepimų nusprendžiau surizikuoti ir pabandyti jogurtinio muso tortuką. 
 Ir visdėlto... ne mano skonio tortukas gavosi. Matyt jau kai atsivalgai- tai visam gyvenimui. 

Šaltinis:http://www.sauletavirtuve.lt/?p=2078

p.s. Jogurtinis musas man stingo gana vangiai. Nors dėjau ir daugiau želė.Tai vėl priminė senus laikus, kad jogurtai su gyvom bakterijom nelabai nori stingti. Nors rekomenduotas buvo būtent toks.


p.p.s. vyro komentaras. Labai skanus tortas.


Visų galimybių panaudojimas - Bagetes su sezamu

Ar būna dienų, kai nesinori keltis iš lovos?
a) Taip, būna tinginio dienų;
b) Taip, būna ligonio dienų;
c) Tik labai rimtos priežastys gali priversti likti lovoje;
d) N/N





Būna, dienų, kai viskas krenta iš rankų. Būna dienų, kai miglų ir ūkanų pasaulis užvaldo sielą ir paslepia akis.
Būna gyvenime sudėtingų dalykų, būna labai paprastų. Genialu, kai tai - kas paprasta padaryti, o rezultatas stulbinantis, kai rezultatas pranoksta lūkesčius. Traškios bagetės su daug sezamo. Paprasta ir labai labai skanu.

  • 8 batonams po 100 g pagaminti reikia:
  • 340 ml šilto vandens;
  • 0,5 arb. š. druskos (čia galima pasiderinti pagal skonį kaip labiau patinka saldžiau ar sūriau);
  • 1 arb. š. cukraus;
  • 2 valg.  š. alyvuogių aliejaus (kartais keičiu kitokiais lazdynų ir pan.)
  • 500 g kvietinių miltų;
  • 1 pakelio 7g. sausų mielių;
  • 0,5 stiklines sezamo.



Viską dedame į duonkepę parašyta eilės tvarka. Pasirenkame prancūziškos duonos kepimo programą. Jei tokios nėra, manau tinka tiesiog paprastoji duonos užminkymo programa ir kepimas orkaitėje. Kadangi mūsų gudrusis aparatas turi bagečių kepimo priedą, tai mes jį labai sėkmingai ir panaudojame.

Receptas sukompiliuotas pagal Moulinex „Home Bread Baguette“ pateiktus receptus.


2011 m. kovo 13 d., sekmadienis

Balanų gadynės valgis - blynai su bulviniu dažiniu


Ar Jums patinka senolių valgiai?
a) Taip, tai mūsų savasties, išskirtinumo dalis;
b) Yra skanių, bet jie retai gaminami mūsų namuose;
c) Vertinu kaip istoriją, bet nesiruošiu jų gaminti ir valgyti;
d) Manęs jie nedomina;
e) N/N


Su kuo jums siejasi senolių valgiai - tradiciniai lietuviški valgiai? Su cepelinais? Man - blynais su bulviniu dažiniu. Tikras senolių valgis - mano mamos vaikystės, mano senelių ir prosenelių gamintas patiekalas. Matyt gana specifinis aukštaitiškas, nes kitų regionų gyventojais niekada tokio nebūna ragavę. Ar jiems patikdavo? Dažniausiai taip. Tiesa plačiausios degustacijos buvo studentiškais laikais, o kaip žinia, studentų kontingentui dažnai būdingas alkis, matyt irgi pasitarnaudavo to patiekalo skanumui - stirtos blynų dingdavo greitai. Visiems patikdavo valgymo būdas, kai nereik įrankių - tiesiog rankomis imi blyną, ji susuki ir dažai į dažinį - todėl jis ir dažinys. Nepatiko tik žemaičiams. Jie sakė: blynai tikrai skanūs, bulvių košė irgi skani, bet kam valgyti blynus su bulvių koše?
Ar yra autentiško ir to tikro skonio, kai kepama ne krosnyje, kai kepama ne ant lašinio? Matyt, kad prarandama, kaip daugelis dalykų praranda dalį savasties išlikdami moderniame pasaulyje, kaip ir žvakes dabar retai kada deginam vardan šviesos... 



Aukštaitiški balanų gadynės blynai su bulviniu dažiniu

lietiniams:
  • 1 kiaušinis;
  •  1,5 stiklines miltų;
  • 2 stiklines vandens (žiūrėti pagal situaciją, tešla turi būti skysta);
  • druskos;
  • 2 šaukštai aliejaus.

dažiniui:
  • 10 bulvių;
  • druskos;
  • nedidelis gabaliukas rūkytos mėsos (šoninės, ar kumpio, ar lašinukų);
  • 1  nedidelis svogūnas;
  • bulvių "sultinio".


  1. Nuskutame bulves ir išverdame pasūdytame vandenyje.
  2. Paruošiam paprasčiausius lietinius. Kiaušinį lengvai išplakame, beriam druską, miltus, vandenį - gerai išplakame. Tešla turi būti gana skysta.
  3. Kepam lietinius per visą keptuvę. Jei turite pakankamai gerą keptuvę riebalų daugiau nereikia, jei kimba įpilame šlakelį aliejaus ar pagal tradicijas patepame lašinių bryzu  :).
  4. Rūkytą mėsą smulkiai supjaustome ir pakepiname su svogūnais.
  5. Išvirusias bulves nukošiame - tik skystį pasiliekame. Sugrūdame, lyg ruoštume bulvių košę.
  6. Sudedame apkepintą rūkytą mėsą ir svogūnus, įpilame dalį bulvių nuoviro, kad būtų skystokos konsistencijos bulvių košė.
  7. Valgome lietinius pasidažydami į bulvinį dažinį.

Receptas iš mano mamos virtuvės.




2011 m. kovo 11 d., penktadienis

Ten būti čia - Kuskus su daržovėmis

Ar esate linkęs pasiteisinti nežinojimu?

a) Taip, dažnai tai sakau, norėdamas pasiteisinti, net jei tai nėra tiesa;
b) Taip, teisinuosi nežinojimu, jei tai tikrai taip ir buvo;
c) Ne, nes tai nieko nekeičia - įvyko, kas įvyko;
d) Kartais pasiteisinu, jei matau, kad iš to bus naudos.
e) N/N




Nežinojimas neatleidžia nuo atsakomybės... Bet nežinojimu mes visada pateisinam savo poelgius arba neveiklumą, nežinojimu pasiteisinam ne tik sau, bet ir kiems. ,,Aš nežinojau" ir kaltės jausmas nuslysta lyg aptirpęs šokolado gabaliukas. Nepataiso padėties, nepakeičia nieko, tiesiog pasijaučiam pasiteisinę. ,,Aš nežinojau" ir baimė sukausto, kad buvai žioplas, kad praleidai, pamiršai... ,,Aš nežinojau" - griebiesi lyg šiaudo, tikėdamasis supratimo, atleidimo, dingsties pabėgimui.
Aš nežinau iš kur atklydusi patiekalo idėja į mūsų virtuvę. Bet man jis labai patinka. Nors tikiu, kad koks marokietis paklaiktų iš siaubo. Bet juk ,,aš nežinojau"... 




Kuskus su daržovėmis ir pievagrybiais


  • 1 svogūnas;
  • 1 paprika;
  • 1 cukinija;
  • 1 -2 česnako skiltelės;
  • 5 - 7 pievagrybiai;
  • alyvuogių aliejus;
  • 1 stiklinė kuskus;
  • prieskoniai - petražolės, pipirai (norint suteikti daugiau rytietiško skonio manau tiktų šafranas, kumimas, kalendra).
  • druska
  • 1 stiklinė vandens.
  1. Svogūną, papriką, česnaką pakepiname aliejuje;
  2. Sudedame cukiniją ir pievagrybius;
  3. Suberiame kuskusą ir pakepiname;
  4. Užpilame vandeniu ir kiek palaukiame - kruopos sugers vandenį;
  5. Pakepinam, kad būtų biru.
  6. Sudedam prieskonius.
  7. Skanaus. 
p.s. Vyro komentaras: būna ir skanesnių patiekalų.
p.p.s Vyras nemėgsta jokių kruopų.

Tradicijų voratinklis - kepti kiaulienos šonkauliai su garstyčiomis

Ar Jums svarbios tradicijos?


a) Taip gerbiu visas savo tautos ir šeimos tradicijas;
b) Taip, man yra svarbių tradicijų;
c) Yra keletas man reikšmingų tradicijų, kurių laikausi;
d) Man svarbiau pažanga, tradicijos bereikalingas balastas;
e) N/N




Ką Jums reiškia tradicijos? Ar tai tik įsipareigojimas, pareiga kylanti iš įpročio, iš to kas įdiegta - internalizuota į mūsų vidų, ar tai nuoširdus tikėjimas ir atsidavimas? Tradicijos pririša prie vietos, laiko, tautos, šeimos. Tradicijos tampa lyg nereikalingu raiščiu, varžančiu proveržį į ateitį, į progresą.  Bet tradicijos suteikia pastovumo jausmą, jaukumo, ilgesio išgyvenimus. Tradicijos tampa parašiutu bešokant į nežinomos ateities prarają.
Šokam su kiaulienos šonkauliais. Nelabai sveikas, tiesiogiai su tradicija gal ir nesisiejantis, bet labiau atspindintis tradicinės (senovinės) lietuvaičių virtuvės receptūras, su įmaišytomis naujovėmis, nei šiuolaikines patiekalų tendencijas.





Kiaulienos šonkauliai marinuoti su garstyčiomis ir bulvės su rozmarinu



  • Apie 1 kg. kiaulienos šonkaulių;
  • 2 šaukštai Dijono garstyčių su grūdeliais;
  • 1 šaukštas citrinos sulčių;
  • prieskoninių žolelių;
  • pipirų;
  • bulvių;
  • rozmarino;
  • druskos.


  1. Šonkaulius kiek įmanoma nuriebalinam - nupjaustome, jei tokių yra riebalus.
  2. Dedame į dubenį ir pamarinuojame su citrinos sultimis, Dijono garstyčiomis, prieskoninėmis žolelėmis ir pipirais. Druskos užbersim prieš kepdami;
  3. Paliekame pasimarinuoti. Galima ir per naktį šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.
  4. Sudedame į skarda ir kepame apie 40-60 min. Labai tam tinka kepimo garuose funkcija, jei tokia yra jūsų orkaitėje. Po kokių 20 min. ten sudėsime ir bulves.
  5. Bulves nulupame ir apverdame sūriame vandenyje (beveik, beveik išvirusios, kad būtų);
  6. Nukošiame, apibarstome rozmarinais, jei norite dar kokias prieskoniais (mūsų skoniui visai tinka ekologiško sultinio žiupsnis) ir sudedame prie mėsos, kad apkeptų. Pažadu - po namus pasklis nuostabus rozmarino aromatas, žinoma, jei mėgstate jį. (Idėja pasiskolinta iš Oliverio).
  7. Skanaus.




2011 m. kovo 9 d., trečiadienis

Būna dienų lyg tyčia - saldėsis ,,ale" maskarponės tortas

Ar Jums būna dienų, kai viskas sekasi ne taip, kaip turėtų?
a) Taip, tai nuolatinė mano gyvenimo būsena;
b) Taip, kartais pasitaiko tokių dienų;
c) Tokios dienos mano gyvenime retenybė;
d) Nebūna.
e) N/N


Kaip toj dainoj: Būna dienų lyg tyčia, kai jėgos staiga apleidžia...
Kai viskas ką susiplanuoji dėliojasi ne taip. Kai paslysti ant vienintelio leduko gatvėje, kai sankryžose vien raudonos šviesoforo spalvos tave pasitinka, kai niekas kam skambini neatsiliepia arba į ausį ima klykti fax; juk būna tokių dienų, kai iš biskvito gaunasi kiaušinienė, o iš plakta grietinėlė pavirsta sviestu. Būna tokių dienų, lyg tyčia...


O kad būtų kiek linksmiau, skanėstas prie kavos.


Pagrindas:
  • 300 g. sausainių trupinių;
  • 100 g. sviesto;
  • 100 g. smulkintų migdolų;
Kremas:
  • 500 g. saldaus pieno varškės;
  • cukraus pudros;
  • 30 g. žėlė;
  • 100 ml vandens;
  • vanilinio cukraus;
  • 400 ml jogurtinės grietinės;
  • citrinos sultys;
  • 200 ml riebios grietinėlės.



  1. Sausainius sumalame iki trupinių ir sumaišome su minkštu sviestu ir maltais migdolais;
  2. Į torto formą įtiesiame kepimo popierių. Sudedama trupinius ir gerai suspaudžiame;
  3. Žėlę užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti;
  4. Saldaus pieno varškę susmulkiname (man talkininkauja virtuvinis kombainas) su jogurtine grietine, cukraus pudra ir citrinos sultimis ;
  5. Žėlė ištirpiname ant lengvos ugnies, neužverdame. Atvėsiname ir lėtai supilame į varškės masę;
  6. Grietinėlę išplakame ir lėtai įmaišome į be pradedančią stingti varškės masę.
  7. Jei norime tortą puošti damų piršteliais, jais išdėliojame torto formą ir tada supilame paruoštą varškės masę.
  8. Dedame į šaldytuvą mažiausiai 4 val. 




p.s. Vyro komentaras: skanu, tik  damų piršteliai nereikalingi. 



2011 m. kovo 8 d., antradienis

Su moteriškų blynų diena - Austėjos varškėtukai

Ar mėgstate pusryčiams valgyti varškėčius?

a) Taip, valgyčiau ir valgyčiau, jei tik kas keptų;
b) Kartais tinkamas pusryčių patiekalas;
c) Netinkamas patiekalas mano pusryčiams;
d) Niekada nevalgau varškėčių;
e) N/N






Šias metais netikėtai sukrito dvi progos - Užgavenės ir Moters diena. Paradoksas, moteriškę Morę pasveikinsim sudeginimu... 
Ir žinoma blynai blynai. Tiesa mūsų šeimoje yra blynų, varškėčių fanė, kuri kiekvieną rytą, jei tik galėtų rinktis rinktusi vieną iš šių patiekalų. 

Austėjos varškėtukai

  • 0,5 kg. varškės;
  • 2 valg. šaukštai rudojo cukraus;
  • 1 kiaušinis;
  • 0,5 stiklinės pieno;
  • miltų, kad būtų tirštoka, bet lengvai nuo šaukšto krentanti tešla;
  • arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
  • ant šaukštelio galo kepimo miltelių.

  1. Kadangi šiais laikais turiu pagalbininką - virtuvės kombainą, naudoju jį - išplakam kiaušinį su cukrumi;
  2. Varškę sumalam iki vientisos masės;
  3. Sudedame plaktus kiaušinius, varškės masę, pieną, vanilinį cukrų ir gerai išmaisome;
  4. Sudedame miltus sumaišytus su kepimo milteliais;
  5. Išmaišome.
  6. Kepame su lašeliu aliejaus ant vidutinio kaitrumo.
  7. Skanaus. Gaunasi mikšti, purūs varškėtukai. Ypač skanu su trintomis šviežiomis avietėmis.

2011 m. kovo 7 d., pirmadienis

Repeticija - pyragas su kriaušėmis ir paneer'u

Ar jūs nekantriai laukiate savo gimtadienių?
a) Taip, visada;
b) Laukdavau vaikystėje;
c) Gimtadienis niekada nebuvo ir nėra man svarbus;
d) N/N





Ar dar turite tą nekantrumo jausmą? Begaliniai prailgstančias dienas iki tos šventės? Ar esate bent truputį išsaugoję to gryno, nuoširdaus vaikiško nekantrumo pradą? Gimtadienis vaikui kažkas švento. Tiesa nežinau ar visiems vaikams yra taip, bet daugumai tikrai, o mano mergytėms labai išreikštai.
 Gimtadienis tampa ta ypatinga diena, kai išsipildo bent dalis svajonių (svarbiausia jų turėti). Gimtadienis tampa ta diena, kai esi ypatingas, kai visas dėmesys tik tau. Planuojami, dėliojami šventės akcentai. Ir žinoma jo didenybė tortas.
Prieš kelis metus mums buvo nutikęs labai liūdnas atsitikimas, kai vietoje coliukės ant torto pūpsojo pagal išvaizdą molinė boba, sukėlusi didžiulį nusivylimą - nes nebuvo nei grožio, nei skonio - net Pipiras nevalgė. Tai buvo pamoka, kad kaip jau besigautų, darysim namuose. Bent jau žinosim, kodėl coliukė pavirsta pabaisėle.
Taip, taip artėja mano vyresnėlės gimtadienis. Taip, taip ausys išūžtos skaičiavimų: ,,ar žinai iki mano gimtadienio liko 9 dienos?" Ir racionalių svarstymų - gal vaikams skaniau būtų pyragas, nei tortas? Dar turime laiko todėl repetuojame.



Repeticija - pyragas su kriaušėmis ir paneer'u


  • Bemielės šaldytos tešlos;
  • 1 didelė kriaušė;
  • 1 obuolys;
  • šaukštas rudojo cukraus;
  • šaukštelis citrinos sulčių;
  • 300 g. šviežio paneer;
  • papuošimui 50 g. šokolado.



  1.  Bemielę tešlą atšildome.
  2. Lakštą papildomai iškočiojame;
  3. Obuolį, kriaušę nulupame ir supjaustome nedideliais gabaliukais;
  4. Apšlakstome citrinos sultimis ir apibarstome ruduoju cukrumi;
  5. Dedame ant iškočioto lakšto;
  6. Dedame šalia vaisių paneerą;
  7. Suvyniojame vyniotinį. Pasirenkame norimą formą.



Šaltinis: laiva improvizacija pagal turimus produktus.


Vyro komentaras: labai labai skanu.

Laissez-faire - Cukinijų pyragas su paneer'u (?)

Ar Jūs tikite laisvo pasirinkimo galia?
a) Taip;
b) Ne;
c)N/N



Kai turim teisę pasirinkti - sėdėti tyliai ar garsiai šaukti; stovėti ar bėgti; kai galim patys nuspręsti eiti tiesiai ar pasukti, išskleisti skėtį ar bėgti per lietų; pasakyti tiesą ar nutylėti. Pasirinkimo laisvė svaigina. Suteikia sparnus skristi, suteikia galimybę skaudžiai kristi.

Ricotta, paneer, saldaus pieno varškė? Pagal apibrėžimus pateikiamus kiek skiriasi (ypač rikota, kuri turėtų gautis kaip subproduktas, iš išrūgų ??), pagal naudojimą ir gyvuojančius receptus dažniausiai tas pats.
Nenugriebtą t.y pakankamai riebų pieną įkaitinti iki artimos virimui temperatūros ir supilti citrinos sultis (5 l pieno 2 citrinų sultys). Palaukti kol susidaro varškės gumuliukai ir nukošti. 





Laissez-faire - Cukinijų pyragas su paneer'u

Pagrindui:
  • 200 g miltų;
  • Žiupsnelis druskos;
  • 100 g sviesto;
  • 2-3 v.š. ledinio vandens.

Įdarui:
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
  • 1 nedidelis svogūnas (naudojau raudonąjį svogūną);
  • 2 - 3 nedidelės jaunos cukinijos;
  • 50 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje;
  • 250 g rikotos sūrio (naudojau šviežiai pagamintą saldaus pieno sūrį paneer);
  • 2 v.š. pieno;
  • 2 kiaušiniai;
  • 4 v.š. smulkintų šviežių žolelių (žiemą bėda su šviežuma - dėjau džiovintų petražolių, raudonėlių ir bazilikų);
  • 12 juodų alyvuogių be kauliukų (neturėjau);
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.






  1. Sumaišyti druską su miltais, įpjaustyti smulkiais gabalėliais sviestą. Trinti tarp pirštu, kol neliks sausų miltų. 
  2. Supilti vandenį ir gerai išminkyti. 
  3. Tešlą uždengti ir 30 minučių įdėti šaltai. 
  4. Vėliau tešlą iškočioti, iškloti ja kepimo formą, subadyti šakute, uždengti kepimo popieriumi, pripilti į jį džiovintų pupelių, žirnių, kad neleistų tešlai iškilti ir kepti įkaitintoje iki 2000C orkaitėje 10 minučių. Popierių su pupelėmis išimti ir leisti tešlai dar apie 10¬† minučių pakepti.
  5. Cukinijas supjaustytas riekelėmis pakepinti ant aliejaus kartu su su pusžiedžiais pjaustytu svogūnu.
  6. Rikota (saldaus pieno varškę) išplakti su kiaušiniais, pienu, druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
  7. Ant iškepusio pagrindo paskleisti cukinijas su svogūnais, išdėlioti smulkiomis juostelėmis supjaustytus džiovintus pomidorus.
  8. Užpilti rikotos (saldžios varškės) plakinį.
  9. Kepti apie 35 min. 180 C. įkaitintoje orkaitėje.



Vyro komentaras: kaip ir skanu, bet visi skoniai jaučiasi atskirai.
Mano komentaras: man skaniau kiek pravėsęs. Kitą kartą dar smulkiau pjaustyčiau pomidorus, kad jų būtų kiekviename kąsnyje.