2011 m. liepos 29 d., penktadienis

Graikiškos salotos Graikijoje





Bet tai gerumas koks... Gyventi be laikrodžio, telefono, kompiuterio, net be termometro, kurio skaičiai gali gluminti (vidurnaktį 31 pamatyti ne juokas). Matyt smaragdinį mėlį. Užuosti visą puokštę kvapų. Ir garsas. Tas ypatingas veik nuolatinis skambėjimas, lyg kas prie ausies barškintų barškutį. Paukščio ūbavimas. Vėjo ūkavimas. Ir vakarienė prasidedanti nuo graikiškų salotų,, kad ir kur bevakarieniautum.




  • 2-3 stambesni pomidorai;
  • 2 agurkai;
  • 1 žalioji paprika;
  • 1 vidutinis raudonasis svogūnas;
  • 8 juodosios graikiškos alyvuogės be kauliukų;
  • 2-3 (150g) gabalėliai fetos;
  • graikiškų salotų prieskonių (raudonėlis, petražolė, mėta)
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos.


  1. Visas daržoves gerai nuplauname;
  2. Pomidorus supjaustome stambiais gabalėliais;
  3. Agurkus nulupame ir supjaustome riekelemis;
  4. Paprika supjaustome juostelėmis;
  5. Svogūną nulupame ir supjaustome žiedais;
  6. Viską dedame sluoksniais į dubenį;
  7. Ant viršaus dedame fetos gabalėlius ir pabarstome prieskoniais;
  8. Prieš valgant pašlakstome alyvuogių aliejumi.
  9. Skanaus.






2011 m. liepos 28 d., ketvirtadienis

Jausmas po atostogų kelionės - arbūzinės Graikiško stiliaus salotos

Kokie jausmai apima grįžus po kelionės/atostogų?

a) Džiaugiuosi grįžęs/usi namo, nes jų labai pasiilgau;
b) Norisi vėl keliauti ir imi planuoti sekančią kelionę;
c) Tiesiog mėgaujiesi prisiminimais ir patirtais įspūdžiais;
d) Kita.


Kiek žmonių tiek poreikių ir pomėgių, įsivaizdavimų kokios turi būti atostogos. Išvykti kitur, pajausti, užuosti, pamatyti kitą šalį, kitą kultūrą. Kitos šalies pažinimas per virtuvę irgi nuostabiai intriguojantis. Nauji skonio iššūkiai. Skonio receptorių sužadinimas, pabudinimas, įjautrinimas. Dalis išragautų dalykų nurašomi, dalis nostalgiškai nusėda net įprastinės virtuvės meniu. Ar gali būti tikros graikiškos salotos ne Graikijoje?... Dalis, kažkokia dalis be jokios abejonės prarandama, nors ir kaip bandai kompensuoti tikrais graikiškų salotų prieskoniais (ir kodėl jie patys tų prieskonių nededa?)...
Mes buvom kiek neįprasti keliautojai, nes norėjom pajausti ir natūralų, ne vien turistinį Rhodes salos gyventojų ritmą, todėl netik išbandėme daugybę mažučių restoranėlių, bet ir patys gaminome pagal graikiškus receptus, todėl bus visa serija Graikijoje gamintų graikiškų patiekalų. 
O šiandien, Lietuvoje, kur lietūs lyja, gaivios vasariškos arbūzo salotos iš graikiškos receptų knygos. 



  • 1/4  atvėsinto arbūzo;
  • 130 g feta sūrio (geriausia avių pieno);
  • 10 juodų alyvuogių;
  • žiūpsnis pakepintų moliūgo sėklų.


  1. Arbūzą gerai nuplauname. 
  2. Atpjauname ketvirtadalį arbūzo ir išpjauname nuo žievės.
  3. Pjaustome vieno kąsnio dydžio gabalėliais stengdamiesi, kad neliktų sėklyčių.
  4. Sutrupiname fetą;
  5. Suberiame supjaustytas alyvuoges;
  6. Suberiame pakepintas moliūgo sėklas;
  7. Prieš valgydami išmaisome;
  8. Skanaus.


Šaltinis:











Kategorija: Gaminta pirmą kartą.
9.5/10
Ar gaminsiu dar kartą? Taip.

2011 m. liepos 10 d., sekmadienis

Tarp ledo ir ugnies - Trešnių/vyšnių pyragas

Kas yra jūsų įkvėpimo šaltiniai? Kas paskatina atlikti vieną ar kitą darbą/veiksmą/kūrinį? Ar tai tik vidiniai šaltiniai ar reikia galingų (daugiau ar mažiau) impulsų iš šalies?



Nuoširdžiai tikiu, kad yra žmonės deglai - degantys kūrybiškumu, energija, kurie ne tik veikia patys, bet uždega ir kitus. Jie pavojingi, nes būdamas šalia gali užsiliepsnoti per stipriai, per greitai, nevaldomai - ir tavęs nebeliks.  Bet, jei pasirenki tinkamą atstumą, jei neturi dangų remiančių ambicijų, gali sugaudyti krentančias kibirkštis ir ramiai sau kūrenti savo gyvenimo liepsną.
Nuoširdžiai tikiu, kad yra žmonės ledai - savo pesimizmu, romumu, pasyvumu stabdantys ne tik savo, bet ir aplinkinių gyvenimus. Jie pavojingi, nes prisiartinęs per arti, gali ir pats sustabarėti, sustingti į kasdienybės rutinos ledą, įsisukti į žudantį normatyvinį - taip reikia - veikimo būdą.
Taip ir gyvenam tarp ugnies ir ledo - vienų žmonių skatinami ir palaikomi, įkvėpti jų,  bei tų, kurie žlugdo iniciatyvas,svajones, "atšaldo" norus daryti bet ką, neduok die norą gyventi.  


p.s. Dabar bus dviejų savaičių atostogos. Ir visa mano vasara gyvenimas ant/su lagaminais. Pavydėkit normalius darbus dirbantys žmonės.

 
Tarp ledo ir ugnies - trešnių/vyšnių pyragas
trapios tešlos pagrindas ir vėsus, gaivus, vasaros vakarui tinkantis viršus.


Pagrindui:
·         270 miltų;
·         150 sviesto
·         1 kiaušinis
·         2 šaukštais kondensuoto saldaus pieno
·         50 migdolų

1.      Miltus išsijojame;
2.      Šaltą sviestą supjaustome mažais gabalėliais ir sutriname su miltais iki trupinių;
3.      Sudedame lengvai išplaktą kiaušinį;
4.      Supilame du šaukštus kondensuoto saldaus pieno;
5.      Išminkome tešlą;
6.      Dedame į šaldytuvą atvėsti.
7.      Tešla išklojame formą, subadome šakute, (kad tikrai neiškiltų kur nereikia pravartu įtiesus kepimo popieriaus užpilti pupelių ar pan);
8.      Kepame 180 C orkaitėje apie 25 min.
9.      Atvėsiname.
Kremui:
·         2 indeliai varškės kremo (apie 200g)
·         300 ml jogurtinės grietinės
·         1 šaukštas želatinos
·         3 šaukštai medaus
·         200 ml vyšnių uogienės uogų be kauliukų
1.      Želatiną užpilame šaltu vandeniu, kad išbrinktų;
2.       Varškės kremą išsukame su jogurtine greitine ir medum;
3.      Supilame ištirpintą atvėsintą želatiną.
4.      Ant atvėsusio pagrindo dedame nuvarvintas vyšnias iš uogienės;
5.      Sudedame varškės kremą.

 Viršui
·         200 g baltojo šokolado
·         50 ml grietinėlės
·         300 g trešnių
 
1.      Baltąjį šokoladą susmulkiname;
2.      Grietinėlę užverdame ir užpilame baltąjį šokoladą, maišome kol ištirps;
3.      Paliekame atvėsti.
4.      Atvėsus (bet nesustingus) masę pilame ant pyrago viršaus.
5.      Trešnes nuplauname ir gerai nusausiname;
6.      Puošiame pyragą. Jei norite, kad trešnės klimptų mažiau, puoškite, kai jau masė bus pradėjusi stingti, jei tinka toks vaizdas kaip nuotraukoje, galite tai daryti iškarto.
7.      Patiekite gerai atvėsintą.
8.      Skanaus.






Kategorija: Gaminta pirmą kartą
9,5/10
Ar gaminčiau dar kartą? Taip

2011 m. liepos 7 d., ketvirtadienis

Kad žinotum tikrą gyvenimo skonį - Tortiškos išvaizdos sūrio pyragas

Ar žinai kaip spindi rasos lašas ankstyvą rytmetį?
a) Taip, moku džiaugtis gyvenimo smulkmenomis;
b) Ne, banalybėms nėra vietos mano gyvenime;
c) N/N



 Ar žinai kaip spindi rasos lašas ankstyvą rytmetį? Ar žinai tą jausmą, kai galvoje zvimbia tūkstantis minčių ir atrodo tik tereikia menko laiko tarpo, kad jos galėtų materializuotis, nesvarbu kokia forma? Bet... Mintys zvimbia, o tu tiesiog sėdi. Atbukini pojūčius "svarbia" informacija iš žurnalo "Ž...ės", nušlifuoji jautrumą pasauliui skype tauškalais. Užsiliuliuoti rožių aromatais.
Savaitę vaikai buvo pas senelius. Atrodo marios laiko, kurio... nebuvo. Nebuvo ir  noro rašyti. Nebuvo noro ir gaminti. Šaldytuvas tuštėjo iki minimumo.  Kas per stebuklas, vos grįžo namo šurmulys su milijonais prašymų: <...> maamaaa, noriu gerti <...> maaaaamaaaa, prašau <...> Maama, ar aš negražiai prašau? <...> mama, aš apsipyliau <...> Mamaaa, padariau kaku <...> Maaaamaa, kur mano batai, noriu į lauką <....> maaamaa, noriu valgyti <...> maaammmaaa, kur mano kuprinė, aš noriu kuprinės kaip sesės <....>.... visam tam fone štai nelauktai netikėtai ateina noras rašyti. Kas tai - būdas pabėgti ir įprasminti bent dalelę būties kasdienybės rutinoje? Kaip neišvengiama būtinybė yra ir maisto gamyba, kurią galima nuridenti iki banalių vaikiškų patiekalų - pusryčiams varškė su trintomis uogomis, ar pakylėti iki gaminimo malonumo.
O kol vaikų nebuvo, buvo daug gimtadienių. Ir daug tortų, ir mažai foto... 
Tortas, ne tortas -  tikrai gyvenimo skonio. Nors gaivus, bet ir sunkus sūrio/varškės kremas. Kiek sulipęs, kiek byrantis ir traškantis riešutais pagrindas. Braškių salstelėjęs rūgštumas ir žemuogių aromatas su vos jaučiamu kartėliu. C'est la vie...





  • 270 g trapių sausainių 
  • 70 g nesūraus minkšto sviesto
  • 200 g mascarpone sūrio
  • 300 g varškės kremo (naudojau Mūsų švelniąja varškę)
  • 200 g jogurtinės grietinės
  • 220 g baltojo šokolado
  • 100 g migdolų riešutų
  • 3  šaukštai kondensuoto pieno
  • 200 g šviežių žemuogių
  • 200 g braškių
  • 1 šaukštas želatinos.

  1. Želatiną užpilame vandeniu išbrinkimui.
  2. Sausainius susmulkinam iki trupinių;
  3. Migdolus pakepinam ir susmulkinam;
  4. Trupinus, smulkintus riešutus ir minkštą sviestą sumaišome, gauta mase išklojam torto formą, suformuodami ir bortelius.
  5. Laikome šaldytuve.
  6. Šokoladą ištirpiname.
  7. Gerai išmaišome mascarpone, varškės kremą, jogurtinę grietinę ir kondensuotą pieną;
  8. Įmaišome tirpintą šokoladą (kiek pravėsusį) bei ištirpintą ir atvėsintą želatiną.  (jei norite rūgštėlesnio skonio galima įdėti citrinos sulčių)
  9. Gauta mase padengiame sluoksnį ant paruošto pagrindo;
  10. Dedame sluoksnį žemuogių;
  11. Žemuoges paslepiame po sūrio/varškės mase.
  12. Beriame smulkintas braškes
  13. Likusią sūrio/varškės masę išlyginame ir papuošiame.
  14. Gerai atšaldome (4-6 val).
  15. Skanaus.

Kategorija: Gaminta pirmą kartą
8,5/10 (nepaisaint visų bandymų kiek nuriebinti, vistiek buvo gana sunkus pyragas/tortas)
Ar gaminsiu dar kartą? Taip.