Graikiškos salotos Graikijoje

Bet tai gerumas koks... Gyventi be laikrodžio, telefono, kompiuterio, net be termometro, kurio skaičiai gali gluminti (vidurnaktį 31 pamatyti ne juokas). Matyt smaragdinį mėlį. Užuosti visą puokštę kvapų. Ir garsas. Tas ypatingas veik nuolatinis skambėjimas, lyg kas prie ausies barškintų barškutį. Paukščio ūbavimas. Vėjo ūkavimas. Ir vakarienė prasidedanti nuo graikiškų salotų,, kad ir kur bevakarieniautum.

• 2-3 stambesni pomidorai;
• 2 agurkai;
• 1 žalioji paprika;
• 1 vidutinis raudonasis svogūnas;
• 8 juodosios graikiškos alyvuogės be kauliukų;
• 2-3 (150g) gabalėliai fetos;
• graikiškų salotų prieskonių (raudonėlis, petražolė, mėta)
• alyvuogių aliejaus
• druskos.

1. Visas daržoves gerai nuplauname;
2. Pomidorus supjaustome stambiais gabalėliais;
3. Agurkus nulupame ir supjaustome riekelemis;
4. Paprika supjaustome juostelėmis;
5. Svogūną nulupame ir supjaustome žiedais;
6. Viską dedame sluoksniais į dubenį;
7. Ant viršaus dedame fetos gabalėlius ir pabarstome prieskoniais;
8. Prieš valgant pašlakstome alyvuogių aliejumi.
9. Skanaus.

Jausmas po atostogų kelionės - arbūzinės Graikiško stiliaus salotos

Kokie jausmai apima grįžus po kelionės/atostogų?

a) Džiaugiuosi grįžęs/usi namo, nes jų labai pasiilgau;

b) Norisi vėl keliauti ir imi planuoti sekančią kelionę;

c) Tiesiog mėgaujiesi prisiminimais ir patirtais įspūdžiais;

d) Kita.

Kiek žmonių tiek poreikių ir pomėgių, įsivaizdavimų kokios turi būti atostogos. Išvykti kitur, pajausti, užuosti, pamatyti kitą šalį, kitą kultūrą. Kitos šalies pažinimas per virtuvę irgi nuostabiai intriguojantis. Nauji skonio iššūkiai. Skonio receptorių sužadinimas, pabudinimas, įjautrinimas. Dalis išragautų dalykų nurašomi, dalis nostalgiškai nusėda net įprastinės virtuvės meniu. Ar gali būti tikros graikiškos salotos ne Graikijoje?... Dalis, kažkokia dalis be jokios abejonės prarandama, nors ir kaip bandai kompensuoti tikrais graikiškų salotų prieskoniais (ir kodėl jie patys tų prieskonių nededa?)...

Mes buvom kiek neįprasti keliautojai, nes norėjom pajausti ir natūralų, ne vien turistinį Rhodes salos gyventojų ritmą, todėl netik išbandėme daugybę mažučių restoranėlių, bet ir patys gaminome pagal graikiškus receptus, todėl bus visa serija Graikijoje gamintų graikiškų patiekalų. 

O šiandien, Lietuvoje, kur lietūs lyja, gaivios vasariškos arbūzo salotos iš graikiškos receptų knygos. 

• 1/4  atvėsinto arbūzo;
• 130 g feta sūrio (geriausia avių pieno);
• 10 juodų alyvuogių;
• žiūpsnis pakepintų moliūgo sėklų.
• 
  

1. Arbūzą gerai nuplauname. 
2. Atpjauname ketvirtadalį arbūzo ir išpjauname nuo žievės.
3. Pjaustome vieno kąsnio dydžio gabalėliais stengdamiesi, kad neliktų sėklyčių.
4. Sutrupiname fetą;
5. Suberiame supjaustytas alyvuoges;
6. Suberiame pakepintas moliūgo sėklas;
7. Prieš valgydami išmaisome;
8. Skanaus.

Šaltinis:

Kategorija: Gaminta pirmą kartą.
9.5/10
Ar gaminsiu dar kartą? Taip.

Tarp ledo ir ugnies - Trešnių/vyšnių pyragas

Kas yra jūsų įkvėpimo šaltiniai? Kas paskatina atlikti vieną ar kitą darbą/veiksmą/kūrinį? Ar tai tik vidiniai šaltiniai ar reikia galingų (daugiau ar mažiau) impulsų iš šalies?

Nuoširdžiai tikiu, kad yra žmonės deglai - degantys kūrybiškumu, energija, kurie ne tik veikia patys, bet uždega ir kitus. Jie pavojingi, nes būdamas šalia gali užsiliepsnoti per stipriai, per greitai, nevaldomai - ir tavęs nebeliks.  Bet, jei pasirenki tinkamą atstumą, jei neturi dangų remiančių ambicijų, gali sugaudyti krentančias kibirkštis ir ramiai sau kūrenti savo gyvenimo liepsną.

Nuoširdžiai tikiu, kad yra žmonės ledai - savo pesimizmu, romumu, pasyvumu stabdantys ne tik savo, bet ir aplinkinių gyvenimus. Jie pavojingi, nes prisiartinęs per arti, gali ir pats sustabarėti, sustingti į kasdienybės rutinos ledą, įsisukti į žudantį normatyvinį - taip reikia - veikimo būdą.
Taip ir gyvenam tarp ugnies ir ledo - vienų žmonių skatinami ir palaikomi, įkvėpti jų,  bei tų, kurie žlugdo iniciatyvas,svajones, "atšaldo" norus daryti bet ką, neduok die norą gyventi.  

p.s. Dabar bus dviejų savaičių atostogos. Ir visa mano vasara gyvenimas ant/su lagaminais. Pavydėkit normalius darbus dirbantys žmonės.

 

Tarp ledo ir ugnies - trešnių/vyšnių pyragas
trapios tešlos pagrindas ir vėsus, gaivus, vasaros vakarui tinkantis viršus.

Pagrindui:

·         270 miltų;

·         150 sviesto

·         1 kiaušinis

·         2 šaukštais kondensuoto saldaus pieno

·         50 migdolų

1.      Miltus išsijojame;

2.      Šaltą sviestą supjaustome mažais gabalėliais ir sutriname su miltais iki trupinių;

3.      Sudedame lengvai išplaktą kiaušinį;

4.      Supilame du šaukštus kondensuoto saldaus pieno;

5.      Išminkome tešlą;

6.      Dedame į šaldytuvą atvėsti.

7.      Tešla išklojame formą, subadome šakute, (kad tikrai neiškiltų kur nereikia pravartu įtiesus kepimo popieriaus užpilti pupelių ar pan);

8.      Kepame 180 C orkaitėje apie 25 min.

9.      Atvėsiname.

Kremui:

·         2 indeliai varškės kremo (apie 200g)

·         300 ml jogurtinės grietinės

·         1 šaukštas želatinos

·         3 šaukštai medaus

·         200 ml vyšnių uogienės uogų be kauliukų

1.      Želatiną užpilame šaltu vandeniu, kad išbrinktų;

2.       Varškės kremą išsukame su jogurtine greitine ir medum;

3.      Supilame ištirpintą atvėsintą želatiną.

4.      Ant atvėsusio pagrindo dedame nuvarvintas vyšnias iš uogienės;

5.      Sudedame varškės kremą.

 Viršui

·         200 g baltojo šokolado

·         50 ml grietinėlės

·         300 g trešnių

 

1.      Baltąjį šokoladą susmulkiname;

2.      Grietinėlę užverdame ir užpilame baltąjį šokoladą, maišome kol ištirps;

3.      Paliekame atvėsti.

4.      Atvėsus (bet nesustingus) masę pilame ant pyrago viršaus.

5.      Trešnes nuplauname ir gerai nusausiname;

6.      Puošiame pyragą. Jei norite, kad trešnės klimptų mažiau, puoškite, kai jau masė bus pradėjusi stingti, jei tinka toks vaizdas kaip nuotraukoje, galite tai daryti iškarto.

7.      Patiekite gerai atvėsintą.

8.      Skanaus.

Kategorija: Gaminta pirmą kartą
9,5/10
Ar gaminčiau dar kartą? Taip

Kad žinotum tikrą gyvenimo skonį - Tortiškos išvaizdos sūrio pyragas

Ar žinai kaip spindi rasos lašas ankstyvą rytmetį?

a) Taip, moku džiaugtis gyvenimo smulkmenomis;

b) Ne, banalybėms nėra vietos mano gyvenime;

c) N/N

 Ar žinai kaip spindi rasos lašas ankstyvą rytmetį? Ar žinai tą jausmą, kai galvoje zvimbia tūkstantis minčių ir atrodo tik tereikia menko laiko tarpo, kad jos galėtų materializuotis, nesvarbu kokia forma? Bet... Mintys zvimbia, o tu tiesiog sėdi. Atbukini pojūčius "svarbia" informacija iš žurnalo "Ž...ės", nušlifuoji jautrumą pasauliui skype tauškalais. Užsiliuliuoti rožių aromatais.
Savaitę vaikai buvo pas senelius. Atrodo marios laiko, kurio... nebuvo. Nebuvo ir  noro rašyti. Nebuvo noro ir gaminti. Šaldytuvas tuštėjo iki minimumo.  Kas per stebuklas, vos grįžo namo šurmulys su milijonais prašymų: <...> maamaaa, noriu gerti <...> maaaaamaaaa, prašau <...> Maama, ar aš negražiai prašau? <...> mama, aš apsipyliau <...> Mamaaa, padariau kaku <...> Maaaamaa, kur mano batai, noriu į lauką <....> maaamaa, noriu valgyti <...> maaammmaaa, kur mano kuprinė, aš noriu kuprinės kaip sesės <....>.... visam tam fone štai nelauktai netikėtai ateina noras rašyti. Kas tai - būdas pabėgti ir įprasminti bent dalelę būties kasdienybės rutinoje? Kaip neišvengiama būtinybė yra ir maisto gamyba, kurią galima nuridenti iki banalių vaikiškų patiekalų - pusryčiams varškė su trintomis uogomis, ar pakylėti iki gaminimo malonumo.
O kol vaikų nebuvo, buvo daug gimtadienių. Ir daug tortų, ir mažai foto... 
Tortas, ne tortas -  tikrai gyvenimo skonio. Nors gaivus, bet ir sunkus sūrio/varškės kremas. Kiek sulipęs, kiek byrantis ir traškantis riešutais pagrindas. Braškių salstelėjęs rūgštumas ir žemuogių aromatas su vos jaučiamu kartėliu. C'est la vie...

• 270 g trapių sausainių 
• 70 g nesūraus minkšto sviesto
• 200 g mascarpone sūrio
• 300 g varškės kremo (naudojau Mūsų švelniąja varškę)
• 200 g jogurtinės grietinės
• 220 g baltojo šokolado
• 100 g migdolų riešutų
• 3  šaukštai kondensuoto pieno
• 200 g šviežių žemuogių
• 200 g braškių
• 1 šaukštas želatinos.

1. Želatiną užpilame vandeniu išbrinkimui.
2. Sausainius susmulkinam iki trupinių;
3. Migdolus pakepinam ir susmulkinam;
4. Trupinus, smulkintus riešutus ir minkštą sviestą sumaišome, gauta mase išklojam torto formą, suformuodami ir bortelius.
5. Laikome šaldytuve.
6. Šokoladą ištirpiname.
7. Gerai išmaišome mascarpone, varškės kremą, jogurtinę grietinę ir kondensuotą pieną;
8. Įmaišome tirpintą šokoladą (kiek pravėsusį) bei ištirpintą ir atvėsintą želatiną.  (jei norite rūgštėlesnio skonio galima įdėti citrinos sulčių)
9. Gauta mase padengiame sluoksnį ant paruošto pagrindo;
10. Dedame sluoksnį žemuogių;
11. Žemuoges paslepiame po sūrio/varškės mase.
12. Beriame smulkintas braškes
13. Likusią sūrio/varškės masę išlyginame ir papuošiame.
14. Gerai atšaldome (4-6 val).
15. Skanaus.

Adaptuota pagal: http://duonosirzaidimu.wordpress.com/2010/06/26/surio-pyragas-su-braskemis-ir-baltuoju-sokoladu/

Kategorija: Gaminta pirmą kartą
8,5/10 (nepaisaint visų bandymų kiek nuriebinti, vistiek buvo gana sunkus pyragas/tortas)
Ar gaminsiu dar kartą? Taip.

• 
  

Ar žinote, kad jau žydi rožės: Trapios tešlos pyragas su vaisiais ir riešutais

Ar jūs mylite rožes?

a) Taip;

b) Ne;

c) Neturiu nuomonės;

d) N/N

,,Mes sakom: skaidruma, ir sakom: rožė, ir mums ataidi visa kas yra <...>" R.M.Rilkė

Kai užburia aromatas, žiedo forma, elegancija. Kai matuoji kiemą žingsniais ir žvilgsniais ieškodamas, kur dar galėtum pasodinti bent vieną rožės krūmą. Kai skaičiuoji pumpurus, o žiedų fotografijų albumas jau kupinas... diagnozė paprasta - rožizmas.

Trapios tešlos pyragas su obuoliais, kriaušėmis ir slyvomis


Pagrindui (3 pyragų pagrindai)

• 500 g miltų 
• 4 žiupsneliai druskos 
• 300 g kambario temperatūros sviesto, supjaustyto kubeliais 
• ¼ a. š. vanilės miltelių 
• 190 g cukraus pudros 
• 60 g maltų migdolų 
• 2 kiaušiniai 

1. Miltus persijoti ant stalo (ar dubenį). 
2. Suberti druską ir kubeliais supjaustytą sviestą. 
3. Trinti miltus ir sviestą pirštais, kol susidarys trupiniai ir nebesijaus sviesto. 
4. Sumaišyti vanilę ir cukraus pudrą ir kartu su migdolais suberti į miltų mišinį. 
5. Viduryje padaryti duobutę. Į ją sumušti kiaušinius. 
6. Pirštais minkyti, kol pasidarys minkšta tešla. Tik neperminkyti! 
7. Suformuoti tešlos rutulį, suvynioti į plėvelę ir šaldyti mažiausiai 4 valandas, kol sutvirtės. 
8. Tešlą galima užšaldyti: padalinti į reikiamo dydžio dalis, suvynioti į plėvelę ir užšaldyti. Atitirpinti šaldytuve dieną prieš kepant. Prieš kočiojant tešlos daugiau neminkyti. 

Įdarui:

• 2 didesnių obuolių
• 2 kriaušės
• 2-3 slyvų
• 2-3 šaukštų cukraus
• 1 šaukštelio cinamono
• džiovintų abrikosų, persikų ar kt.
• mėgstamų riešutų
• tortų želės (1 pakelis)

1. Vaisius nulupame, supjaustome, sumaišome su cukrumi ir cinamonu, riešutais, susmulkintais džiovintais vaisiais.
2. Tešlą klojame į kepimo formą, formuojame 2-3 cm. kraštelį. 
3. Formoje paskirstome įdarą ir pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 30 min.
4. Torto želė paruošiame pagal instrukcija ir užpilame. 

šaltiniai:
http://www.sonatinos-receptai.lt/
http://www.skanuirsveika.lt/2010/11/trapios-teslos-pyragas-su-obuoliais.html


Kategorija: Dažnai gaminamas
9,5/10

Medaus tortas su braškėmis - braškiatortis nr.3

Ar jums vasara gimtadienių maratono metas?
a) Taip;
b) Ne;
c) N/N

Kas jums savas gimtadienis? Eilinė diena? Ypatinga diena, kurios laukiate ir ruošiatės? Gimtadienis daugiau rūpesčio pačiam jubiliatui ar dalį jų perima aplinkiniai? Ar yra amžiaus cenzas, kada nebešvenčiama gimtadieniai? Kviečiate svečius? Apsiribojat tik pačiais artimiausiais, ar svečių jūroj gali nusisukti galvą? Ar pats mėgstate eiti į svečius gimtadienio proga, sveikinti, švęsti? 
Kas kart kai nori tyliai prasėlinti gimtadienio dieną, lyg priekaištus prisimeni tuos žmones, kuriuos pats sveikinai ir dalyvavai jų šventėse. Gimtadienis - tai proga, kai bent tada gali susitikti su žmonėmis, kuriuos rečiau matai, patikrinti draugystės sąvokos ribas.
Vasara - gimtadienių maratonas. Su daug svečių, daug vaišių, daug tortų.

Meduoliniams biskvitams:

• 2 kiaušinių
• 2 šaukštų medaus
• 50 g. cukraus
• 200 g. miltų
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 šaukštelio prieskonių meduoliams (cinamonas, kardamonas, imbrieras, gvazdikėliai ir pan.)

1. Meduolinius lakštus geriausia išsikepti viena diena anksčiau. 
2. Jiems į dubenį įmušami kiaušiniai, suberiamas cukrus, supilamas medus ir plakama, įstačius indą į karštą vandenį, kol masė sutirštės ir pasidarys puri. 
3. Miltus, kepimo milelius išsijojame, sumaišome su prieskoniais.
4. Miltų mišinys suberiamas į kiaušinių ir medaus masę. 
5. Užminkoma tešla.  
6. Padalijama į 2 dalis.
7. Iš kiekvienos iškočiojama po paplotį. 
8. Juos kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 7 min., arba kol lengvai paruduos. 

Braškių kremui:

• 250 ml. riebaus jogurto (naudojau 3,5 proc.)
• 100 g. cukraus
• 20-25 g. želatinos
• 0,5 indelio grietinėlės
• ~300 g. braškių

1. Braškių kremui skirtą želatiną brinkiname apie 30 min. dubenėlyje užpylę 2 šaukštais šalto vandens. 
2. Tada dubenį statome į verdantį puode vandenį ir maišome, kol želatina ištirps. 
3. Ištraukiame ir paliekame pravėsti. 
4. Visą grietinėlę išsiplakame.
5.  Jogurtą išplakame su cukrumi. 
6. Supilame pravėsusią želatiną. 
7. Įmaišome pusę plaktos grietinėlės ir supjaustytas braškes. 
8. Kremą supilame ant į torto formą įdėto sulaistyto pirmojo blyno.
9. Uždengiame antruoju blynu, jį sulaistome.

Ricotos kremui:

• 2 apelsinų
• 100 g. cukraus
• 250 g. ricota sūrio (arba 2 indelių "švelniosios mūsų" varškės)
• 0,5 indelio grietinėlės
• 20-25 gr. želatinos

1. Į dubenį nutarkuojame apelsinų žieveles;
2. Sudedame ricotą, cukrų ir išsukame mikseriu. 
3. Išspaudžiame apelsinų sultis, jas pakaitiname ir ištirpiname likusią želatiną. 
4. Atvėsiname ir įmaišome į kremą. 
5. Įmaišome likusią dalį grietinėlės. 
6. Supilame ant torto ir dedame porai valandų į šalytuvą sustingti.
7. Torto viršų puošiame vaisiais ar uogomis, užliejame žele.

Sulaistymui:
 romo+cukraus+vandens sirupo arba aviečių ar kitokios trauktinės, arba saldžios juodos arbatos, arba citrinos sulčių+balto vyno+cukraus pudros, jei skirta vaikų stalui tiesio citrinos sultys, vanduo, cukrus.

Papuošimui: 
vaisių, uogų ir žele


http://www.skanuirsveika.lt/2009/06/medaus-tortas-su-ricota-ir-braskemis.html#disqus_thread

Vasaros ir prieskoninių žolelių dvelksmas - Krevetės krapų ir žolelių padaže

Ar turite savo prieskonių darželį?
a) Taip;
b) Ne, bet labai norėčiau;
c) Ne, nematau reikalo;
d) N/N

Bazilikai, krapai, svogūnai, raudonėliai, šalavijai, rozmarinai, melisa, peletrūnas, kalendra, petražolė, čiobrelis, dašis - jaukiai įsitaisę mano prieskonių augimvietėse. Mažulėse simbolinėse lysvėse. Kurios reiškia nemažai vargo ir gana mizerna naudą... nes labai greit pasibaigia :) tie simboliniai kiekiai. Vienok, nei vieno prakaito lašelio negaila už galimybę išbėgti basomis į kiemą ir nusiskinti tą kvapnią puokštę. Kas kart gamindama atrandu skonio stebuklą. Produktų, skonių dermę, prisijaukintą skonį. Ir... lieka vis mažiau vietų kur mieste gali kažką skaniai suvalgyti. Todėl savaitgalio pasilepinimui tikrai skanios salotos.

4 porcijos


Krevečių paruošimas

• 200 ml balto vyno;
• 1 šaukštelis garstyčių grūdelių;
• 2 lauro lapeliai;
• 350  g didelių krevečių;

1. Į gilią keptuvę, ar puodą supilame vyną, suberiame garstyčių grūdelius, laurų lapelius ir pjaustytą citriną.
2. Įpilame kiek vandens, kad būtų du trečdaliai indo ir užviriname ant kaitrios ugnies.
3. Sudedame krevetes ir patroškiname 3-4 minutes.
4. Nupilame ir atvėsiname.

Padažo paruošimas

• 3 šaukštai aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus;
• 3 šaukštai raudono vyno acto;
• 2 šaukštai vandens;
• 2 šaukštai smulkinto baziliko;
• 2 šaukštai smulkintų šviežių krapų;
• 1 šaukštelis smulkinto česnako;
• 1 šaukštelis Dijono garstyčių;
• 1 šaukštelis smulkintų svogūnų laiškų;
• 0,5 šaukštelio rudojo cukraus;
• salotų gūžė;
• 16 vyšninių pomidoriukų;
• agurkas;
• 8 nedideli pievagrybiai ( šį kartą neturėjau ir labai trūko).

1. Į užsukamą indą supilame alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą, vandenį;
2. Suberiame smulkiai sukapotą baziliką, krapus, česnaką, garstyčias ir svogūnų laiškus..
3. Išmaišome ir užsukę indą gerai pakratome.
4. Sudedame krevetes į didelį indą, supilame padažą ir gerai išmaišome.
5. Į lėkštes dedame salotų lapus,  pjaustytus per pusę pomidoriukus, agurkus bei plonai pjaustytus pievagrybius.
6. ant viršaus išdėliojame krevetes, apšlakstome padažu.
7. Skanaus.

Šaltinis: A.Agatston. Pietų paplūdimio dieta . 2003m.

Kategorija:

Nuolat gaminamas, mėgiamas patiekalas