Pietūs senoviškai - jautienos troškinys su daržovėmis

Ar darbo dienomis grįžtate pietauti į namus?
a) Taip;
b) Kartais;
c) Ne;
d) N/N

Kaip dėliojasi gyvenimas? Diena prilimpa prie dienos. Iš įpročio mes vertinam ką žinom ir pažįstam. Saugumo jausmas užvaldo ir besinori nieko keisti. Paskui susivoki, kad nebemoki prisistatyti  nepažįstamiems. Žinomos ir intuityviai nujaučiamos prisistatymo strategijos nunyksta nenaudojamos. 

Ir ką darysi, kai vieną dieną galbūt vėl pajausi naujų veidų alkį?... Tyliai rysi akimis juos. O pats išliksi kietas ir neįminamas? Ar griūsi stačia galva pasitikdamas naujus potyrius? Lyg kolekcininkas drugelius, persmeigsi prisiminimų vinukais sutiktus ir pažintus žmones, ir būsi ramus - misija įvykdyta. 

3- 4 porcijos

• jautienos gabalėlio 500 g.
• cukinijos vidutinio dydžio;
• 1 svogūno;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 1 paprika;
• 1 skardinė konservuotų pomidorų;
• 10 pievagrybių;
• prieskonių (džiovintų petražolių, maltų pipirų).

1. Mėsą supjaustome juostelėmis, apkepiname;
2. Užpilame vandens ir patroškiname;
3. Susmulkiname svogūną ir česnaką ir apkepiname;
4. Supjaustome papriką ir cukiniją juostelėmis ir dedame kepti kartu su mėsa;
5. Sudedame nuplautus ir per pusę perpjautus pievagrybius;
6. Sudedame susmulkintus troškintus pomidorus;
7. Sudedame prieskonius ir troškiname.

Šaltinis: sava interpretacija remiantis http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/mesos-patiekalai/jautienos-troskinys.html

Kategorija: Gaminta pirmą kartą.
10/10
Ar gaminsiu dar kartą? Taip.

Baklažanai amžinai baklažanai - baklažanų, cukinijų ir sūrių apkepas



Ar pastebėjote, kad jau pavasaris?
a) Taip;
b) Ne;
c) N/N

Kada prasideda pavasaris? Kai vos ima tirpti sniegas ir ima čiulbėti zylės? Kai sutežusios sniego pusnys sutirpsta? Kai gali vaikščioti be pirštinių, atsilapojęs paltą? Kai pražysta pirmosios gėlės? Kai apima bendras neapsakomas jausmas, kad valio, jau pavasaris? 

Su kuo jums asocijuojasi pavasaris - su atgimstančia gamta, atgimstančiais jausmais, pokyčiais, naujumu, o gal su pašlijusia sveikata ir vitaminų trūkumu, pažliugusiais, duobėtais keliais, šunų kakais nusėtomis pievomis? 

Kaskart gaudami ir prarandam, prarasdami gaunam. Dažnai žmogui reikia ženklų, padrąsinimų, kai reikia apsispręsti, pasirinkti: dietas pradedam nuo pirmadienio, jausmus gryninam rudenį, meilei širdis atveriam pavasarį. Žmogui reikia rutinos ir ritualų saugumo iliuzijai palaikyti - penktadieniais susitinkam su draugais, tečiadieniais žiūrim Daktarą Hausą, kiekvieną pavasarį skaičiuojam nuostolius po žiemos ir sėjam naujas petražoles, per kiekvienas atostogas keliaujam, kurdami keliavimo tradicijas. 

Vieni sunkiau, kiti lengviau priimam naujoves- tarpusavio santykių, gyvenimo būdo, skonio. Vienos jų prigyja ir tampa tradicijos, ritualo ar net rutinos dalimi, kitas apšaukiam nevykusiais eksperimentais, arba tiesiog išliekam abejingi jų atžvilgiu.

Baklažanai amžinai baklažanai - baklažanų, cukinijų ir sūrių apkepas

• 2 nedideli baklažanai (arba 1 didesnis);
• 2 jaunos cukinijos;
• 2 -3 mozzarella sūrio rutuliukai;
• 80 g  smulkinto Džiugo;
• 100 g tarkuoto fermentinio sūrio;
• 4 kiaušiniai;
• 100 g miltų;
• 2×400 g skardinės luptų pomidorų savo sultyse;
• 1 didesnis svogūnas;
• 3 česnako skiltelės;
• alyvuogių aliejaus;
• druskos;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• džiovintų bazilikų;

1. Baklažanus ir cukinijas nuplauname ir  supjaustome plonomis riekelėmis, pasūdome ir paliekame lėkštėje;
2. Svogūną ir česnako skilteles susmulkiname  ir pakepiname gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol taps permatomos.
3.  Supilame pomidorus iš skardinės, jei jie nesmulkinti – mediniu šaukštu atsargiai sutriname, pasūdome, beriam prieskonius: pipirus, džiovintus bazilikus ir patroškiname apie 20 min. 
4. Jei padažas atrodytų per rūgštus, įberiame šaukštelį cukraus. 
5. Kol padažas troškinasi, suplakame kiaušinius su miltais, žiupsneliu druskos ir pipirų. 
6. Baklažanų riekeles pamirkome plakinyje ir apkepame iš abiejų pusių aliejuje. 
7. Cukinijų riekeles kelias minutes apkepiname įkaitintame aliejuje, kol šiek tiek sukris.
8. Mozzarella suplėšome į gabalėlius. Jei kiti sūriai nesmulkinti - juos sutarkuojame.
9. Orkaitę įkaitink iki 150 laipsnių. 
10. Kepimo inde (pateptame aliejumi) sluoksniuojame: baklažanai, cukinijos, pomidorų troškinys,  mozzarella, Džiugas. Jei mėgstate aštriau kiekvieną sluoksnį papildomai galite pabarstyti pipirais, taip pat galima užberti bazilikų ir kartais druskos :) Taip sluoksniuojam  kol baigsis produktai. 
11. Ant viršaus suberiame fermentinį sūrį ir likusią mozzarella.
12. Pridengiam folija ir kepam apie 30 min. Likus 5 min. foliją nuimame, kad sūriai lengvai apskrustų. (Arba baigiame kepti uždengęs, jei nemėgstate apskrudimo).
13. Skanaus.

.

Šaltinis: http://duonosirzaidimu.wordpress.com/2011/01/29/dveji-aciu-ir-dovana/

p.s. pamatę vaikai džiūgavo, kad pica. pamatę, kad ne, valgė tik sūrį su padažu. 
p.p.s baklažanų apkepinimas kiaušinio plakinyje išgelbėjo nuo riebalų, bet nužudė patį baklažano skonį. Bet greičiausiai reikia laukti vasaros ir šviežių daržovių.




Kategorija: pirmą kartą gaminta;
8/10
Ar gaminčiau dar kartą? Taip, šviežių daržovių sezono metu.

Ten būti čia - Kuskus su daržovėmis

Ar esate linkęs pasiteisinti nežinojimu?

a) Taip, dažnai tai sakau, norėdamas pasiteisinti, net jei tai nėra tiesa;

b) Taip, teisinuosi nežinojimu, jei tai tikrai taip ir buvo;

c) Ne, nes tai nieko nekeičia - įvyko, kas įvyko;

d) Kartais pasiteisinu, jei matau, kad iš to bus naudos.

e) N/N

Nežinojimas neatleidžia nuo atsakomybės... Bet nežinojimu mes visada pateisinam savo poelgius arba neveiklumą, nežinojimu pasiteisinam ne tik sau, bet ir kiems. ,,Aš nežinojau" ir kaltės jausmas nuslysta lyg aptirpęs šokolado gabaliukas. Nepataiso padėties, nepakeičia nieko, tiesiog pasijaučiam pasiteisinę. ,,Aš nežinojau" ir baimė sukausto, kad buvai žioplas, kad praleidai, pamiršai... ,,Aš nežinojau" - griebiesi lyg šiaudo, tikėdamasis supratimo, atleidimo, dingsties pabėgimui.
Aš nežinau iš kur atklydusi patiekalo idėja į mūsų virtuvę. Bet man jis labai patinka. Nors tikiu, kad koks marokietis paklaiktų iš siaubo. Bet juk ,,aš nežinojau"... 

Kuskus su daržovėmis ir pievagrybiais

• 1 svogūnas;
• 1 paprika;
• 1 cukinija;
• 1 -2 česnako skiltelės;
• 5 - 7 pievagrybiai;
• alyvuogių aliejus;
• 1 stiklinė kuskus;
• prieskoniai - petražolės, pipirai (norint suteikti daugiau rytietiško skonio manau tiktų šafranas, kumimas, kalendra).
• druska
• 1 stiklinė vandens.

1. Svogūną, papriką, česnaką pakepiname aliejuje;
2. Sudedame cukiniją ir pievagrybius;
3. Suberiame kuskusą ir pakepiname;
4. Užpilame vandeniu ir kiek palaukiame - kruopos sugers vandenį;
5. Pakepinam, kad būtų biru.
6. Sudedam prieskonius.
7. Skanaus. 

p.s. Vyro komentaras: būna ir skanesnių patiekalų.
p.p.s Vyras nemėgsta jokių kruopų.

Laissez-faire - Cukinijų pyragas su paneer'u (?)

Ar Jūs tikite laisvo pasirinkimo galia?

a) Taip;

b) Ne;

c)N/N

Kai turim teisę pasirinkti - sėdėti tyliai ar garsiai šaukti; stovėti ar bėgti; kai galim patys nuspręsti eiti tiesiai ar pasukti, išskleisti skėtį ar bėgti per lietų; pasakyti tiesą ar nutylėti. Pasirinkimo laisvė svaigina. Suteikia sparnus skristi, suteikia galimybę skaudžiai kristi.

Ricotta, paneer, saldaus pieno varškė? Pagal apibrėžimus pateikiamus kiek skiriasi (ypač rikota, kuri turėtų gautis kaip subproduktas, iš išrūgų ??), pagal naudojimą ir gyvuojančius receptus dažniausiai tas pats.

Nenugriebtą t.y pakankamai riebų pieną įkaitinti iki artimos virimui temperatūros ir supilti citrinos sultis (5 l pieno 2 citrinų sultys). Palaukti kol susidaro varškės gumuliukai ir nukošti. 

http://www.cheese.com/Description.asp?Name=ricotta

http://www.sintagma.lt/u/renata/receptai.nsf/0/66C3B5C00373B8AF42256DAE004A45A1

http://www.zaidimuaikstele.lt/2009/05/sviezia-namie-gaminta-ricotta.html

Laissez-faire - Cukinijų pyragas su paneer'u

Pagrindui:

• 200 g miltų;
• Žiupsnelis druskos;
• 100 g sviesto;
• 2-3 v.š. ledinio vandens.

Įdarui:

• 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
• 1 nedidelis svogūnas (naudojau raudonąjį svogūną);
• 2 - 3 nedidelės jaunos cukinijos;
• 50 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje;
• 250 g rikotos sūrio (naudojau šviežiai pagamintą saldaus pieno sūrį paneer);
• 2 v.š. pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 4 v.š. smulkintų šviežių žolelių (žiemą bėda su šviežuma - dėjau džiovintų petražolių, raudonėlių ir bazilikų);
• 12 juodų alyvuogių be kauliukų (neturėjau);
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.



1. Sumaišyti druską su miltais, įpjaustyti smulkiais gabalėliais sviestą. Trinti tarp pirštu, kol neliks sausų miltų. 
2. Supilti vandenį ir gerai išminkyti. 
3. Tešlą uždengti ir 30 minučių įdėti šaltai. 
4. Vėliau tešlą iškočioti, iškloti ja kepimo formą, subadyti šakute, uždengti kepimo popieriumi, pripilti į jį džiovintų pupelių, žirnių, kad neleistų tešlai iškilti ir kepti įkaitintoje iki 200⁰C orkaitėje 10 minučių. Popierių su pupelėmis išimti ir leisti tešlai dar apie 10¬† minučių pakepti.
5. Cukinijas supjaustytas riekelėmis pakepinti ant aliejaus kartu su su pusžiedžiais pjaustytu svogūnu.
6. Rikota (saldaus pieno varškę) išplakti su kiaušiniais, pienu, druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
7. Ant iškepusio pagrindo paskleisti cukinijas su svogūnais, išdėlioti smulkiomis juostelėmis supjaustytus džiovintus pomidorus.
8. Užpilti rikotos (saldžios varškės) plakinį.
9. Kepti apie 35 min. 180 C. įkaitintoje orkaitėje.

Šaltinis: http://forellesreceptai.lt/cukiniju-sauleje-dziovintu-pomidoru-ir-rikotos-pyragas pagal  „How to cook“, 2007

Vyro komentaras: kaip ir skanu, bet visi skoniai jaučiasi atskirai.

Mano komentaras: man skaniau kiek pravėsęs. Kitą kartą dar smulkiau pjaustyčiau pomidorus, kad jų būtų kiekviename kąsnyje.